{"id":10811,"date":"2022-06-02T11:49:34","date_gmt":"2022-06-02T09:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/?p=10811"},"modified":"2022-07-07T17:23:51","modified_gmt":"2022-07-07T15:23:51","slug":"bordkueche-so-schmeckt-kroatien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/bordkueche-so-schmeckt-kroatien\/","title":{"rendered":"Bordk\u00fcche: So schmeckt Kroatien"},"content":{"rendered":"

Istrien: Fu\u017ei mit Tr\u00fcffelsauce, wahlweise mit Bo\u0161karin-Rind (Fu\u017ei s tartufima)<\/h3>\n

In den Gerichten Istriens<\/a> kommen die Fr\u00fcchte des Landes und des Meeres zusammen, darunter Tr\u00fcffel, Miesmuscheln, Fleisch, Feigen, Wein und Oliven\u00f6l. Auch der Einfluss Italiens, von dem Istrien nur durch einen d\u00fcnnen K\u00fcstenstreifen Sloweniens getrennt wird, ist in den Nudelgerichten und der eigenen Risotto-Variante sp\u00fcrbar. Auch eine eigene Rinderrasse hat die Region. Das Bo\u0161karin-Rind ist eine der \u00e4ltesten europ\u00e4ischen Rinderarten und wird 365 Tage drau\u00dfen auf Weiden ohne Zuf\u00fctterung gehalten. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\r\n\t\t
Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/dt>\r\n\t\t
\n

Fu\u017ei kaufen oder selber machen:
\n<\/strong>250 g Mehl
\n<\/span>1 bis 2 Eier je nach Gr\u00f6\u00dfe
\n<\/span>1 TL Oliven\u00f6l
\n<\/span>lauwarmes Wasser nach Bedarf
\n<\/span>Salz<\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Tr\u00fcffelsauce:
\n<\/strong>100 g Butter
\n<\/span>nach Belieben auch Sahne
\n<\/span>50 g Tr\u00fcffeln, ganz oder bereits gehobelt
\n<\/span>Pfeffer und Meersalz
\n<\/span>1 Bund glatte Petersilie <\/span><\/p>\n

F\u00fcr das Bo\u0161karin:
\n<\/strong>Fleisch vom Bo\u0161karin
\n<\/span>Butter
\n<\/span>Oliven\u00f6l
\n<\/span>Pfeffer und Meersalz<\/span><\/p>\n<\/dd><\/dl>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Entweder Fu\u017ei vor Ort kaufen und nach Packungsanweisung kochen, oder f\u00fcr selbstgemachte alle Zutaten zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten und eine Stunde ruhen lassen. Je nach Menge den Teig halbieren und auf einer bemehlten Fl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen, 3 Zentimeter gro\u00dfe Quadrate ausschneiden und zu Dreiecken halbieren. Diese werden wie H\u00f6rnchen eingerollt, dabei kann ein d\u00fcnnes rundes Holzst\u00fcck o.\u00c4. helfen. Die Fu\u017ei in kochendem Salzwasser und mit etwas Oliven\u00f6l etwa 5 Minuten bissfest kochen.<\/span><\/li>\n
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen und optional Sahne dazugie\u00dfen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Aufkochen lassen. Alle Tr\u00fcffel, bis auf einen, in die Sauce hobeln. Die Fu\u017ei hinzuf\u00fcgen und darin wenden. <\/span><\/li>\n
  3. Fleisch vom Bo\u0161karin in schmale Streifen schneiden. Einen Streifen Butter mit Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Bo\u0161karin-Streifen in die Pfanne legen und mit Pfeffer und Meersalz w\u00fcrzen. Von beiden Seiten braten. <\/span><\/li>\n
  4. Bo\u0161karin-Streifen auf Teller anrichten, ebenso die Fu\u017ei mit Tr\u00fcffelsauce. Den restlichen Tr\u00fcffel \u00fcber die Fu\u017ei hobeln. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    <\/div>\n

     <\/p>\n

    Kvarner Bucht: Scampi in Buzara-Sauce (\u0160kampi na buzaru)<\/h3>\n

    Wer den traditionellen und schonenderen Fang von Scampi in der Kvarner Bucht<\/a> unterst\u00fctzen m\u00f6chte, achtet darauf, dass mit Korbreusen gearbeitet wurden. Die Buzara-Sauce passt auch zu anderen Meeresfr\u00fcchten der kroatischen Adria, wie zum Beispiel Miesmuscheln. Man kann Buzarasauce mit Wei\u00dfwein oder Rotwein zubereiten. Bei der roten Version k\u00f6nnen Sie auch etwas Tomatensauce und frische Tomaten zuf\u00fcgen. Bei der istrischen Variante k\u00f6nnen Sie die Garnelen und die Sauce auch auf Pasta anrichten und servieren. <\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \r\n\t\t
    Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/dt>\r\n\t\t
    \n\u00bd kg frische ganze Scampi vom Markt
    \n<\/span>50 ml Oliven\u00f6l
    \n<\/span>2 Knoblauchzehen
    \n<\/span>nach Belieben 2 Zwiebeln
    \n<\/span>\u00bd Bund gehackte Petersilie
    \n<\/span>Pfeffer und Meersalz
    \n<\/span>nach Belieben ein paar kleine Rosmarinst\u00e4ngel
    \n<\/span>100 ml lokalen Wei\u00dfwein oder f\u00fcr die rote Version Rotwein
    \n<\/span>(f\u00fcr die rote Version etwas Tomatensauce und 2 frische Tomaten)
    \n<\/span>Brot als Beilage oder zu Nudeln servieren<\/span>
    \n<\/dd><\/dl>\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Scampis waschen. <\/span><\/li>\n
    2. Oliven\u00f6l in Pfanne oder Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln glasig d\u00fcnsten. Knoblauch hinzuf\u00fcgen und kurz mitd\u00fcnsten. Die Scampi hineinlegen. Nach Belieben einige kleine Rosmarinstengel hinzuf\u00fcgen sowie mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen, dreiviertel der gehackten Petersilie dazugeben. (F\u00fcr die rote Version einige Kleckse Tomatensauce und gesch\u00e4lte und gehackte Tomaten zuf\u00fcgen.) Alles kurz anbraten.<\/span><\/li>\n
    3. Mit Wei\u00df- oder Rotwein abl\u00f6schen. Mit Deckel die Aromen etwa 15 Minuten eink\u00f6cheln lassen. <\/span><\/li>\n
    4. Zum Servieren, Scampi auf Tellern anrichten, Sauce \u00fcber die Scampi verteilen, die restliche Petersilie dar\u00fcberstreuen und Brot dazu reichen. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      <\/div>\n

       <\/p>\n

      Dalmatien: Soparnik<\/h3>\n

      Auch die K\u00fcche Dalmatiens<\/a> ist typisch mediterran. Zu den Zutaten geh\u00f6ren frischer Fisch, Tintenfisch, auch Langusten und Hummer, Oliven\u00f6l, lokaler Wein, Gew\u00fcrze wie Rosmarin und Knoblauch, Schinken im Bora-Wind getrocknet und Gem\u00fcse wie Mangold. Eine Spezialit\u00e4t ist auch der Pager K\u00e4se. Die Schafe auf der Insel ern\u00e4hren sich von dem salzigen Gras, das der Bora-Wind mitpr\u00e4gt, und geben dem K\u00e4se seinen besonderen Geschmack. <\/span><\/p>\n

      Soparnik ist eine Art d\u00fcnne Pizza gef\u00fcllt mit Mangold und kommt aus Mitteldalmatien. Das Gericht z\u00e4hlt heute zum immateriellen Kulturerbe Kroatiens. In Dugi Rat gibt es auch ein Soparnik-Festival im Juli. <\/span><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      \r\n\t\t
      Zutaten f\u00fcr ein Backofenblech<\/dt>\r\n\t\t
      \n

      F\u00fcr den Teig:<\/strong>
      \n<\/span>500 g Mehl
      \n<\/span>1 Prise Salz
      \n<\/span>3 EL Oliven\u00f6l
      \n<\/span>250 ml lauwarmes Wasser<\/span><\/p>\n

      F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong>
      \n<\/span>etwa 1 kg Mangold
      \n<\/span>1 Zwiebel
      \n<\/span>1 Bund Petersilie
      \n<\/span>Pfeffer und Meersalz
      \n<\/span>einige L\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/span><\/p>\n

      Zum Bestreichen:<\/strong>
      \n<\/span>Oliven\u00f6l
      \n<\/span>4 gehackte Knoblauchzehen<\/span><\/dd><\/dl>\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Mangold waschen und trocknen lassen. <\/span><\/li>\n
      2. F\u00fcr den Teig Mehl, Oliven\u00f6l, Wasser und etwas Salz mischen und kneten. In zwei gleiche Teile schneiden und etwa zwei Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen. <\/span><\/li>\n
      3. Die Stiele vom Mangold entfernen und den Rest klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie hacken und mit dem Mangold, Salz und Oliven\u00f6l mischen. <\/span><\/li>\n
      4. Das Backblech einfetten. Eine H\u00e4lfte auf einer bemehlten Fl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen und auf das Backblech legen. F\u00fcllung auf dem Kreis verteilen, dabei ein wenig Platz am Rand lassen. <\/span><\/li>\n
      5. Zweite H\u00e4lfte des Teigs ebenfalls d\u00fcnn ausrollen und auf den ersten mit der F\u00fcllung legen. Die sich \u00fcberlappenden R\u00e4nder bis zur F\u00fcllung aufrollen. Die Teigfl\u00e4che an mehreren Stellen mit der Gabel einstechen. <\/span><\/li>\n
      6. Im vorgew\u00e4rmten Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Wenn die Oberfl\u00e4che goldbraun ist, herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. Mit Oliven\u00f6l bestreichen und mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

        Kulinarische Mitbringsel:<\/strong>
        \n<\/span>Haltbares mit Tr\u00fcffeln
        \n<\/span>Pasta
        \n<\/span>Oliven\u00f6l
        \n<\/span>lokaler Wein<\/span><\/p>\n

        Das Team von 1a Yachtcharter w\u00fcnscht dobar tek, einen guten Appetit!<\/h3>\n

         <\/p>\n

        Bildnachweise:
        \nFu\u017ei: AdobeStock\/Studio
        \nScampi: AdobeStock\/Michalowski Dominik
        \nSoparnik: AdobeStock\/laufer<\/p>\n

        <\/div><\/div>
        Error happened.<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Istrien: Fu\u017ei mit Tr\u00fcffelsauce, wahlweise mit Bo\u0161karin-Rind (Fu\u017ei s tartufima) In den Gerichten Istriens kommen die Fr\u00fcchte des Landes und des Meeres zusammen, darunter Tr\u00fcffel, Miesmuscheln, Fleisch, Feigen, Wein und Oliven\u00f6l. Auch der Einfluss Italiens, von dem Istrien nur durch einen d\u00fcnnen K\u00fcstenstreifen Sloweniens getrennt wird, ist in den Nudelgerichten und der eigenen Risotto-Variante sp\u00fcrbar. Auch eine eigene Rinderrasse hat die Region. Das Bo\u0161karin-Rind ist eine der \u00e4ltesten europ\u00e4ischen Rinderarten und wird 365 Tage drau\u00dfen auf Weiden ohne Zuf\u00fctterung gehalten.  Zubereitung: Entweder Fu\u017ei vor Ort kaufen und nach Packungsanweisung kochen, oder f\u00fcr selbstgemachte alle Zutaten zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10828,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[3211],"tags":[65,3245,2926,1057,2774,3246,62,3248,2925,3247,2995,2994,3252,2935,3197,64,2996,3192,2997,106],"class_list":["post-10811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle-kultur-soziales","tag-biograd","tag-bordkueche","tag-dubrovnik","tag-featured","tag-istrien","tag-kochen-an-bord","tag-kroatien","tag-kulinarisches","tag-kvarner-bucht","tag-laenderkueche","tag-mitteldalmatien","tag-norddalmatien","tag-primosten","tag-pula","tag-sibenik","tag-split","tag-sueddalmatien","tag-sukosan","tag-trogir","tag-zadar"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10811"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10922,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10811\/revisions\/10922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}