{"id":13036,"date":"2025-04-11T09:19:08","date_gmt":"2025-04-11T07:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/?p=13036"},"modified":"2025-11-06T10:44:25","modified_gmt":"2025-11-06T08:44:25","slug":"kulinarik-aus-europa-yachtcharter-mit-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/kulinarik-aus-europa-yachtcharter-mit-genuss\/","title":{"rendered":"„Gerichte mit Geschichte“ – 5 kulinarische Besonderheiten aus den Segelrevieren"},"content":{"rendered":"

Granita\/Sizilien<\/a><\/b><\/h4>\n

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Eis zum Fr\u00fchst\u00fcck? In Sizilien ist das ganz normal. Granita, die sizilianische Version des Sorbets, gibt es auf der Insel schon seit Jahrhunderten und geht in seinen Urspr\u00fcngen wohl auf die Zeit zur\u00fcck, als Sizilien ein muslimisches Emirat war (<\/span>831 bis 1091)<\/span>. Die neuen Herrscher brachten Wohlstand auf die Insel und haben bis heute sp\u00fcrbaren Einfluss auf die sizilianische K\u00fcche. Und sie brachten ein mit Rosenwasser aromatisiertes Kaltgetr\u00e4nk mit, die Urform des Sorbets. Im 11. Jahrhundert begannen die Sizilianer dann, den Schnee des \u00c4tna und anderer Gipfel zu sammeln und zu lagern. Hierzu entstand eigens der Beruf des Nivaroli, die den Schnee in H\u00f6hlen und Schneeh\u00e4usern einlagerten. So konnte die Oberschicht der Insel im Sommer das erste mit Sirup \u00fcberzogene Eis genie\u00dfen. Als im 16.Jh. dann die ersten Eismaschinen entwickelt wurden, entstand die moderne Granita mit ihren vielen regionalen Geschmacksrichtungen. Zun\u00e4chst Zitrone, Jasmin und Maulbeere, sp\u00e4ter kamen Pistazie, Kaffee und Erdbeere, dann auch Orange, Mandel und Minze hinzu. Dazu gab es z.B. Butterkekse oder Griessbrot, das sizilianische Sommerfr\u00fchst\u00fcck war geboren. Heute hat sich die lokale Version der Brioche als Beilage durchgesetzt, erkennbar am \u201ctuppo\u201d, dem \u201cGipfel\u201d. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie die Granita auch zu anderen Tageszeiten genie\u00dfen, eine klassische Nachspeise ist sie auf Sizilien aber eigentlich nicht. <\/span><\/p>\n

Rezeptidee<\/a><\/p>\n

Galettes\/Bretagne<\/a><\/b><\/h4>\n

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Einfache Fladenbrote aus Wasser und Mehl sind die \u00e4lteste Brotform und seit Jahrtausenden in vielen Kulturen belegt. Vom indischen Naan \u00fcber die griechische Pita, von der Tortilla bis zur Pizza sind uns heute viele Varianten bekannt. Vom Fladenbrot zum Pfannkuchen ist es nur ein kleiner Schritt, auch hier gibt es unz\u00e4hlige regionale Versionen auf allen Kontinenten. In der Bretagne haben die bekannten Cr\u00eapes (meist aus Weizenmehl) und die weniger bekannten Galettes (meist aus Buchweizen) eine lange Tradition. Hier gibt es seit dem 9. Jahrhundert den Nachweis von sogenannten Galeti\u00e8res, also flachen, keramischen Platten speziell f\u00fcr ihre Herstellung, die auf einem Gestell \u00fcber dem Feuer standen. Seit dem 16. Jahrhundert wurden die Galeti\u00e8res aus Gusseisen hergestellt. Interessanterweise hatte weder die keramische noch die gusseiserne Form einen Griff, um die Pfanne zu bewegen und den Teig zu verteilen. Hier kommt der Rozell, der h\u00f6lzerne Rechen ins Spiel, den wir noch heute an jedem Cr\u00eape-Stand sehen. Da die B\u00f6den der Bretagne nicht gut f\u00fcr die Herstellung von Weizen geeignet sind, bauten die Menschen hier Hafer und seit dem Mittelalter auch Buchweizen an. Beides l\u00e4sst sich wiederum nicht gut als Brotmehl verwenden, daher verspeisen die einfachen Bretonen seit Jahrhunderten Galettes. Zu den bekanntesten Varianten heutzutage geh\u00f6rt das \u201cGalette compl\u00e8te\u201d, gef\u00fcllt mit Ei, w\u00fcrzigem K\u00e4se und Schinken, dessen Seiten hochgeklappt und zu einem Rechteck geformt werden. Probieren Sie es mal!<\/span><\/p>\n

Rezeptidee<\/a><\/p>\n

K\u00e4se\/griechische \u00c4g\u00e4is<\/a><\/b><\/h4>\n

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K\u00e4se wird im Mittelmeerraum schon seit Jahrtausenden hergestellt, die \u00e4ltesten Belege sind mehr als 7000 Jahre alt. Durch die K\u00e4seherstellung wird Milch in ein lange haltbares Lebensmittel verwandelt, das zudem  leicht lagerbar und gut transportabel ist. Eine fr\u00fche Erw\u00e4hnung der K\u00e4seproduktion in Griechenland findet sich bereits bei Homer. Bei den Athenern der klassischen Antike kamen dann schon K\u00e4sesorten von verschiedenen Kykladeninseln auf den Tisch, darunter der besonders beliebte Kythnios tyros, der K\u00e4se von der Insel Kythnos. Auch der Frischk\u00e4se Chloro wird schon hergestellt, es gibt ihn auf Santorini bis heute. Zu byzantinischer Zeit florieren K\u00e4sehandel und -herstellung weiter, der erste Feta wird dann 1494 auf der Insel Kreta erw\u00e4hnt. Auf den wasserarmen Kykladen bietet das Halten von Ziegen und Schafen eine gute M\u00f6glichkeit, Landwirtschaft zu betreiben. Daher ist es nicht verwunderlich, das hier fast jede Insel ihre eigenen K\u00e4sesorten herstellt. Doch auch Kuhmilchk\u00e4se gibt es hier, z.B. den Hartk\u00e4se San Michali auf Syros, offenbar ein Relikt der venezianischen Besetzung der Kykladen im Mittelalter. Zu den bekanntesten K\u00e4sesorten der Kykladen heute z\u00e4hlt der Kopanisti, ein pfeffrig-scharfer Weichk\u00e4se, den Sie z.B. auf Tinos, Syros und Mykonos finden k\u00f6nnen. Er wird w\u00e4hrend der Herstellungsprozesses mehrfach geknetet und dann zu Kugeln geformt. Auf Mykonos wird er seit \u00fcber 300 Jahren produziert. Eine der neueren K\u00e4sesorten ist der Graviera, ein milder Hartk\u00e4se mit einem buttrig-nussigen Geschmack, den Sie zum Beispiel auf Naxos und Tinos probieren k\u00f6nnen. Bei einem \u00c4g\u00e4ist\u00f6rn warten viele weitere Sorten darauf, entdeckt zu werden.<\/span><\/p>\n

Rezeptidee<\/a><\/p>\n

Pasta\/Istrien<\/a><\/b><\/h4>\n

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Historisch stand Istrien meist unter dem Einfluss m\u00e4chtiger Nachbarn. Zur r\u00f6mischen Kaiserzeit geh\u00f6rte es zum italienischen Kernland, die Bewohner waren somit r\u00f6mische B\u00fcrger. Das Amphitheater in Pula stammt aus dieser Zeit. Im Mittelalter geriet Istrien unter wechselnde Herrscher, dann unter den Einfluss Venedigs, der bis heute in der Architektur vieler Orte an der Westk\u00fcste erkennbar ist. Bekannte Beispiele finden Sie in Pore\u010d, Piran, Vrsar, Novigrad und Rovinj. Die Ostk\u00fcste wiederum kommt unter die Herrschaft der Habsburger, die sp\u00e4ter Opatija zum Kurort ausbauen. In der K\u00fcche Istriens werden die verschiedenen Einfl\u00fcsse nicht nur aufgenommen, sondern zu etwas Eigenem verarbeitet. Dies zeigt sich zum Beispiel in dem typischen Gericht \u201c\u017dgvacet mit Fu\u017ei\u201d, in dem hausgemachte Nudeln mit einem herzhaften Gulasch serviert werden. Die Pasta hat in Istrien eigene Formen und Namen, neben den Fu\u017ei zum Beispiel die rechteckigen Pasutice und die l\u00e4nglichen \u017dbiri\u0107i oder Pljukanci. Auch die Zutaten der Gerichte sind regional: hochwertige Oliven\u00f6le, Wild, Gem\u00fcse, Fisch und der bekannte istrische Tr\u00fcffel, dazu der lokale Wein. Im Herbst finden in mehreren Orten im Inland Tr\u00fcffelfestivals statt, auf denen Sie die Delikatesse gleich probieren k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Rezeptidee<\/a><\/p>\n

Fika\/Schweden <\/a><\/b><\/h4>\n

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Die Kaffeepause Fika ist in Schweden eine Institution. Sie findet im B\u00fcro, mit Freunden oder in der Familie statt <\/span>und ist ein wichtiger Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens. Der erste Kaffee kam schon Ende des 17.Jh. nach Schweden, war aber zun\u00e4chst schon aus Kostengr\u00fcnden dem Adel und der Oberschicht vorbehalten. In den ersten Kaffeeh\u00e4usern, die im 18. Jh. entstehen, trafen sich ausschlie\u00dflich M\u00e4nner. Sie waren eher mit Kneipen vergleichbar, hier wurde auch Alkohol ausgeschenkt. Dem K\u00f6nig war der stetig steigende Kaffeekonsum seiner Untertanen nicht geheuer. Es gab daher mehrere Versuche, den Kaffee zu verbieten, letztlich ohne Erfolg. Im 19. Jahrhundert er\u00f6ffneten dann die ersten Konditoreien f\u00fcr die Oberschicht. Hier gab es Kaffee und Kuchen, man unterhielt sich und las Zeitung. Seit der Jahrhundertwende konnten sich Frauen hier dann ohne m\u00e4nnliche Begleitung treffen, ein enormer Freiheitsgewinn. <\/span>Auch an Arbeitspl\u00e4tzen entwickelte sich nach und nach die Institution der Fika-Pause, die Treffen unabh\u00e4ngig von Hierarchie und Herkunft erm\u00f6glichte und die schwedische Identit\u00e4t pr\u00e4gte. <\/span>Fika ist nicht an eine bestimmte Uhrzeit oder an einen bestimmten Ort gebunden, hat aber neben dem Kaffee eine weitere wichtige Zutat, das Fikabr\u00f6d oder Kaffebr\u00f6d, also Kaffeegeb\u00e4ck. Traditionell musste eine Kuchenplatte sieben Sorten Kekse und zus\u00e4tzlich Kuchen enthalten, heute sind zum Beispiel Wienerbr\u00f6d (Plunder) und Kanelbulle (Zimtschnecken) beliebt.<\/span><\/p>\n

Rezeptidee<\/a><\/p>\n

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Bildquellen:  <\/span>Sergio<\/a>–<\/span>stock.adobe.com, VIKTORIIA DROBOT<\/a>-stock.adobe.com, Maria Medvedeva<\/a>-stock.adobe.com, mmphoto<\/a>-stock.adobe.com, sumnersgraphicsinc<\/a>-stock.adobe.com<\/p>\n

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Granita\/Sizilien Eis zum Fr\u00fchst\u00fcck? In Sizilien ist das ganz normal. Granita, die sizilianische Version des Sorbets, gibt es auf der Insel schon seit Jahrhunderten und geht in seinen Urspr\u00fcngen wohl auf die Zeit zur\u00fcck, als Sizilien ein muslimisches Emirat war (831 bis 1091). Die neuen Herrscher brachten Wohlstand auf die Insel und haben bis heute sp\u00fcrbaren Einfluss auf die sizilianische K\u00fcche. Und sie brachten ein mit Rosenwasser aromatisiertes Kaltgetr\u00e4nk mit, die Urform des Sorbets. Im 11. Jahrhundert begannen die Sizilianer dann, den Schnee des \u00c4tna und anderer Gipfel zu sammeln und zu lagern. Hierzu entstand eigens der Beruf des Nivaroli,<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":13076,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[3211],"tags":[],"class_list":["post-13036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle-kultur-soziales"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13036"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13698,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13036\/revisions\/13698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1a-yachtcharter.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}